การตัดสินใจเปลี่ยนมาทานอาหารวีแก้นอาจเป็นประสบการณ์ที่เปลี่ยนแปลงชีวิตสำหรับหลายๆ คน ไม่เพียงมีศักยภาพในเชิงบวกต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมของคุณเท่านั้น แต่ยังสอดคล้องกับค่านิยมทางจริยธรรมและศีลธรรมที่ให้ความสำคัญกับสวัสดิภาพสัตว์ อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารวีแก้นอาจมาพร้อมกับความท้าทายในตัวมันเอง ในฐานะนักโภชนาการจากพืช ฉันได้ช่วยเหลือลูกค้าจำนวนมากในการรับมือกับความท้าทายเหล่านี้ และสร้างวิถีชีวิตที่ยั่งยืนและมีสุขภาพดี ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกของฉันเกี่ยวกับวิธีการเอาชนะความท้าทายทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ
ได้รับโปรตีนเพียงพอ
ที่มา: miamiherald.com
ตาม นักโภชนาการมังสวิรัติโปรตีนเป็นธาตุอาหารหลักที่จำเป็นซึ่งมีหน้าที่สร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย หลายคนเชื่อว่าวิธีเดียวที่จะได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่นี่ไม่เป็นความจริง อาหารวีแก้นที่มีการวางแผนอย่างดีสามารถให้โปรตีนที่จำเป็นทั้งหมดได้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับโปรตีนเพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องรวมแหล่งโปรตีนที่อุดมด้วยโปรตีนจากพืชในอาหารของคุณ เช่น พืชตระกูลถั่ว เต้าหู้ เทมเป้ และควินัว
แหล่งโปรตีนจากพืช
ในฐานะที่เป็นไฟโตฟากัส จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรวมแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมด้วยโปรตีนไว้ในอาหารของคุณ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิล ถั่ว และถั่วชิกพี เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม เต้าหู้ เทมเป้ และเซตันก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเช่นกัน ควินัว ถั่ว และเมล็ดพืชเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชอื่นๆ
รวมแหล่งโปรตีน
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด การรวมแหล่งโปรตีนต่างๆ เข้าด้วยกันจะเป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมพืชตระกูลถั่วกับธัญพืช เช่น ข้าวหรือควินัวเพื่อสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์ คุณยังสามารถผสมถั่วและเมล็ดพืชกับพืชตระกูลถั่วหรือเต้าหู้เพื่อสร้างโปรตีนที่สมบูรณ์
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีน
ที่มา: pinterest.com
หากคุณมีปัญหาในการตอบสนองความต้องการโปรตีนของคุณผ่านทางอาหาร คุณอาจพิจารณาการเสริมโปรตีน โปรตีนถั่ว โปรตีนกัญชง และโปรตีนถั่วเหลืองเป็นอาหารเสริมโปรตีนมังสวิรัติยอดนิยม
ทำงานร่วมกับนักโภชนาการจากพืช
การทำงานกับนักโภชนาการจากพืชสามารถช่วยคุณออกแบบแผนการรับประทานอาหารที่ตรงกับความต้องการโปรตีนของคุณ พวกเขาสามารถช่วยคุณระบุแหล่งโปรตีนจากพืชและทำให้แน่ใจว่าคุณได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
การขาดสารอาหาร
ที่มา: which.co.uk
อาหารไฟโตฟากัสสามารถทำให้คุณเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารบางอย่าง การขาดเหล่านี้รวมถึงวิตามินบี 12, D วิตามินธาตุเหล็ก สังกะสี และกรดไขมันโอเมก้า 3 B12 วิตามิน พบได้เฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจำเป็นต้องเสริมหรือบริโภคอาหารเสริมเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนด วิตามินดีสามารถได้รับจากแสงแดดหรืออาหารเสริม ธาตุเหล็กและสังกะสีสามารถหาได้จากพืชตระกูลถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดพืช แต่ควรคำนึงถึงการบริโภคธาตุเหล็กและสังกะสีด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 สามารถพบได้ในเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย เมล็ดกัญชง และวอลนัท
เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหาร จำเป็นต้องทำงานร่วมกับนักโภชนาการที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักเพื่อให้แน่ใจว่าคุณบริโภคอาหารที่สมดุลและตรงกับความต้องการสารอาหารของคุณ
การรับประทานอาหารนอกบ้านและการเข้าสังคม
ที่มา: ox.ac.uk
การรับประทานอาหารนอกบ้านและการเข้าสังคมอาจเป็นประสบการณ์ที่ท้าทายสำหรับคนกินเจ ร้านอาหารหลายแห่งไม่มีตัวเลือกมังสวิรัติในเมนู และกิจกรรมทางสังคมอาจไม่รองรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ด้วยการเตรียมพร้อมและความคิดสร้างสรรค์ จึงสามารถผ่านสถานการณ์เหล่านี้ไปได้
ค้นคว้าร้านอาหาร
ก่อนออกไปข้างนอก เป็นความคิดที่ดีที่จะหาข้อมูลร้านอาหารในพื้นที่เพื่อหาตัวเลือกที่เป็นมิตรต่อพืช ร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูออนไลน์ ซึ่งสามารถช่วยคุณระบุตัวเลือกอาหารมังสวิรัติหรืออาหารที่สามารถดัดแปลงให้เป็นไฟโตฟากัสได้อย่างง่ายดาย แอพอย่าง HappyCow และ Yelp ยังสามารถช่วยคุณค้นหาร้านอาหารมังสวิรัติที่เป็นมิตรในพื้นที่ของคุณ
ขอการปรับเปลี่ยน
หากไม่มีตัวเลือกมังสวิรัติ อย่ากลัวที่จะขอปรับเปลี่ยนอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถขอสลัดที่ไม่มีชีสหรือพิซซ่าที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เชฟหลายคนยินดีที่จะรองรับข้อจำกัดด้านอาหาร
นำอาหารของคุณ
หากคุณกำลังเข้าร่วมกิจกรรมทางสังคม การนำอาหารมังสวิรัติไปแบ่งปันจะเป็นประโยชน์ ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่ามีตัวเลือกไฟโตฟากัสอย่างน้อยหนึ่งตัวเลือก คุณยังสามารถเสนอให้นำของหวานมังสวิรัติหรืออาหารเรียกน้ำย่อยมาแบ่งปันกับทุกคน
มีความมั่นใจ
สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในการเลือกรับประทานอาหารของคุณเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านหรือเข้าสังคม คุณสามารถแจ้งบริกรหรือโฮสต์ของคุณว่าคุณเป็นวีแก้นและขอความช่วยเหลือในการค้นหาตัวเลือกวีแก้น จำไว้ว่าคุณไม่ได้อยู่คนเดียว และหลายคนมีข้อจำกัดด้านอาหารที่ต้องได้รับ
ความท้าทายทางอารมณ์
ที่มา: healthline.com
การใช้ชีวิตมังสวิรัติอาจมาพร้อมกับความท้าทายทางอารมณ์ที่ทำให้การเปลี่ยนแปลงเป็นไปได้ยาก อาจเป็นเรื่องยากที่จะเห็นเพื่อนและสมาชิกในครอบครัวบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ขัดกับค่านิยมของคุณ นอกจากนี้ยังอาจเป็นเรื่องยากที่จะค้นหาตัวเลือกไฟโตฟากัสในสถานที่ที่ไม่พร้อมใช้งาน ต่อไปนี้เป็นกลยุทธ์การรับมือกับความท้าทายทางอารมณ์ของวิถีชีวิตนี้
การหาฝ่ายสนับสนุน
การมีระบบสนับสนุนเป็นสิ่งสำคัญในการเอาชนะความท้าทายทางอารมณ์ การเข้าร่วมชุมชนวีแก้นหรือการติดต่อกับบุคคลที่มีแนวคิดเดียวกันสามารถช่วยให้คุณรู้สึกโดดเดี่ยวน้อยลง กลุ่มโซเชียลมีเดียและฟอรัมสามารถช่วยสนับสนุนและให้กำลังใจได้
จดจำเหตุผลของคุณ
เป็นประโยชน์ในการจดจำว่าทำไมคุณถึงเปลี่ยนมาทานอาหารไฟโตฟากัสตั้งแต่แรก การรักษาคุณค่าของคุณไว้ในใจสามารถช่วยให้คุณมุ่งมั่นที่จะเลือกรูปแบบการใช้ชีวิตของคุณ แม้ว่ามันจะยากก็ตาม การอ่านหนังสือหรือดูสารคดีที่เน้นถึงผลกระทบเชิงบวกของวิถีชีวิตแบบวีแก้นก็สามารถสร้างแรงจูงใจได้เช่นกัน
ฝึกฝนการดูแลตนเอง
ที่มา: hrrv.org
การดูแลสุขภาพอารมณ์และจิตใจเป็นสิ่งสำคัญ การฝึกดูแลตัวเอง เช่น การทำสมาธิ โยคะ หรือการ เดินสามารถช่วยให้คุณจัดการกับความเครียดและความวิตกกังวลได้ การล้อมรอบตัวคุณด้วยความคิดเชิงบวกและการมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่ทำให้คุณมีความสุขสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมของคุณได้เช่นกัน
ให้ความรู้แก่ผู้อื่น
การให้ความรู้แก่ผู้อื่นเกี่ยวกับการกินเจสามารถเสริมพลังและช่วยลดความรู้สึกโดดเดี่ยวได้ การแบ่งปันประสบการณ์และความรู้ของคุณสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้อื่นทำการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในชีวิตของพวกเขา
สรุป
การเปลี่ยนมาทานอาหารวีแก้นอาจเป็นการตัดสินใจในเชิงบวกและเปลี่ยนแปลงชีวิตได้ อย่างไรก็ตาม มันมาพร้อมกับความท้าทายในตัวมันเอง ด้วยการทำงานร่วมกับนักโภชนาการจากพืช คุณสามารถสร้างวิถีชีวิตที่สมดุลและยั่งยืนซึ่งตรงกับความต้องการทางโภชนาการของคุณ ด้วยเครื่องมือและระบบสนับสนุนที่เหมาะสม คุณสามารถรับมือกับความท้าทายของการรับประทานอาหารมังสวิรัติและเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและมีจริยธรรม
