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Como fazer tortilhas de milho sobre uma fogueira

Todos nós já estivemos lá. Você planeja o menu de acampamento perfeito e cozinha toda a sua comida na fogueira, exceto as tortilhas. Pode ser muito difícil arrastar todos os ingredientes e equipamentos com você, mas se você for acampar de carro, vale a pena o trabalho e o espaço extra.

Tradicionalmente, as tortilhas eram cozidas no fogo. Portanto, eles ainda são um ótimo complemento para qualquer menu de acampamento. Embora existam muitas tortilhas de milho pré-fabricadas no mercado hoje, nada supera os tacos de fogueira em uma tortilha de milho cozida em fogo aberto.

Fazer tortilhas de milho é uma ótima atividade de acampamento que você pode desfrutar com a família e amigos.

Desenrolando as tortilhas de milho

Fonte da imagem: unsplash.com

Se você precisa cozinhar para muitas pessoas ou se é um pouco perfeccionista, considere levar uma prensa de tortilha. Com uma prensa de tortilhas, você pode espremer tortilhas de maneira rápida e uniforme em questão de segundos.

No México, você encontrará comumente tortilhas, prensas de tortilha, sendo usadas para estender este pão achatado de dar água na boca. E há uma boa razão para isso. Se os profissionais acham que são úteis, provavelmente são.

A maneira mais fácil de estender e moldar tortilhas de milho é usar uma prensa de tortilha. A superfície plana e a estrutura sólida resultarão em tortilhas perfeitamente planas e redondas e você não precisa se preocupar com todo o trabalho necessário para desenrolá-las manualmente! Você pode encontrar um em sites como uma casa.

Mas se você for pego em apuros sem uma prensa de tortilha, não precisa se preocupar. Você sempre pode trazer um rolo de massa, uma tábua de corte de madeira e um pouco de papel encerado para desenrolá-los à mão.

Instruções

Usando uma prensa de tortilha:

  • Separe a massa em bolinhas. (Uma bola do tamanho de uma bola de golfe deve pesar cerca de 1.5 onças e rolar em uma tortilha de 6 polegadas.)
  • Coloque papel manteiga na parte inferior da prensa.
  • Coloque uma bola de massa no papel e cubra-a com outro pedaço de papel manteiga
  • Abaixe a parte superior da prensa na bola e pressione lentamente a alavanca para baixo para fornecer mais força.
  • Levante a parte superior da prensa e remova suavemente a tortilha

Usando um rolo de massa:

  • Separe a massa em bolinhas. (Uma bola do tamanho de uma bola de golfe deve pesar cerca de 1.5 onças e rolar em uma tortilha de 6 polegadas.)
  • Coloque a massa entre dois pedaços de papel manteiga ou filme plástico polvilhado com masa harina.
  • Pressione a massa para achatá-la e, em seguida, use um rolo para obter a forma e a espessura perfeitas.

Dica: Uma tábua de corte pode ser usada para acelerar as coisas e diminuir a quantidade de papel ou filme plástico que você precisa usar. Cubra completamente a tábua de corte com papel manteiga ou filme plástico e use a tábua de corte como base. Coloque outro pedaço de papel manteiga ou filme plástico em cima da bola de massa e abra-a normalmente.

Cozinhe com perfeição

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Quando as tortilhas estiverem perfeitamente prensadas, é hora de cozinhá-las. Você pode usar uma frigideira de alumínio ou uma frigideira de ferro fundido. A frigideira de ferro fundido é a preferida para uma melhor textura. Aqui estão passos simples e fáceis de seguir sobre como cozinhar sua tortilha de milho.

  • Aqueça a frigideira em fogo médio-alto
  • Atire em uma tortilha de milho prensada
  • Vire a cada 15-30 segundos

O tempo de inversão dependerá da espessura da tortilha. A espessura usual é de ⅛ polegada. Quando a tortilha cheirar bem, é hora de virar. Também é aconselhável fazer o flipping uma vez. Virar afeta a textura da tortilha.
Uma tortilha perfeitamente cozida lhe dará aquele cheiro tostado com poucas manchas escuras. Tortilhas macias são melhores para blocos, quesadillase Migas.

Dicas e Truques

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Observe que a tortilha de milho é melhor consumida logo após o cozimento, enquanto ainda está quente. A temperatura ajuda a tortilha a se manter unida, evitando que ela rache ou se desfaça. É a razão pela qual a maioria dos restaurantes serve tacos, burritos ou tortilhas em papel alumínio que os mantém aquecidos.

Se você achar que suas tortilhas estão desmoronando, rachando ao fazer taquitos ou grudadas, montamos uma lista útil detalhando maneiras de corrigir esses problemas.

Como as tortilhas de milho são isentas de glúten, elas são limitadas por uma quantidade mínima de gordura. Se as tortilhas estiverem frias, a gordura não consegue ligá-las e faz com que elas quebrem ou se desfaçam. Além disso, se a tortilha não estiver quente o suficiente, é melhor reaquecê-la antes de consumi-la.

Aqui estão algumas dicas úteis para evitar esses problemas:

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  • Se o plano é consumir as tortilhas de milho durante o dia, armazená-las em temperatura ambiente está bem. Depois de cozinhar ou aquecer uma tortilha de milho, coloque-a em uma toalha e cubra-a. Este passo é necessário para manter a temperatura quente e a consistência da tortilha.
  •  Caso haja sobras e sejam consumidas nos dias seguintes, recomenda-se que as tortilhas sejam refrigeradas.
  • Ao reaquecer as tortilhas de milho, use papel alumínio. Faça em pacotes de 5 a 7 pacotes. Isso garantirá que a tortilha de milho no meio fique tão quente quanto as do lado de fora.
  •  Mantenha a tortilha de milho úmida o suficiente para evitar que ela rache. A maneira mais fácil de colocar a umidade de volta é cozinhá-la no vapor até que fique flexível o suficiente e não quebre com o peso dos recheios de taco. Pode ser reaquecido usando vapor de água fervente ou dentro de um forno de microondas.
  • Ao cozinhar usando um forno de micro-ondas, enrole uma pilha de Tortilla de milho. Cubra uma pilha de tortilhas de milho com uma toalha úmida e, em seguida, cubra com um envoltório flexível ou coloque em um saco plástico próprio para micro-ondas. Mantenha a bolsa aberta para que o ar circule.

Dê a si mesmo a experiência do chef mexicano ao redor da sua próxima fogueira. Você vai acabar com uma refeição fantástica e alguns direitos incríveis de se gabar!

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