De geschiedenis van de Australische dessertwijn gaat terug tot de begindagen van de wijnbereiding in het land. Australië is nu een van 's werelds toonaangevende producenten en exporteurs van zoete wijnen van hoge kwaliteit, met een breed assortiment voor elk wat wils.
Het maken van wijn in Australië begon aan het einde van de 18e eeuw toen Britse kolonisten wijnstokken uit Europa meebrachten. Aanvankelijk concentreerden deze kolonisten zich op het produceren van versterkte wijnen zoals port en sherry, maar na verloop van tijd begonnen ze te experimenteren met andere stijlen, waaronder tafelwijnen en dessertwijnen.
Australische dessertwijnen bij Valore Cellars de productie was aanvankelijk geconcentreerd rond Victoria en New South Wales in het zuidoosten van Australië. Deze twee staten staan bekend om hun hete klimaat dat geschikt is voor het produceren van zoetere wijnen vanwege het verhoogde suikergehalte dat zich ontwikkelt tijdens het rijpen aan de wijnstok. Naarmate de technieken voor het maken van wijn zich in heel Australië ontwikkelden, nam ook de productie van dessertwijn toe, waardoor producenten nieuwe stijlen konden creëren die waren afgestemd op de voorkeuren van de consument.
Soorten Australische dessertwijn
Als het gaat om dessertwijnen, biedt Australië een breed scala aan heerlijke variëteiten waar wijnliefhebbers van kunnen genieten. Van versterkte zoete sherry-achtige wijnen tot sprankelende en kleverige late oogststijlen, Australische dessertwijnen kunnen de perfecte afsluiting van een maaltijd vormen. Hier is een overzicht van enkele van de meest populaire soorten Australische dessertwijn.
Versterkte zoete sherrywijnen
Versterkte zoete wijnen in sherrystijl worden gemaakt door cognac of een andere sterke drank toe te voegen aan versterkt druivensap dat is gefermenteerd tot droge witte of rode wijn. Dit resulteert in een zoetere en sterkere wijn met een hoger alcoholpercentage (meestal rond de 18 procent). Populaire voorbeelden zijn Muscat, Orange Muscat, Pedro Ximénez, en Topaque (voorheen bekend als Tokay). Deze zoete sherry's worden traditioneel gedronken als drankje na het eten, gekoeld of licht opgewarmd in kleinere glazen.
Mousserende dessertwijnen
Australische mousserende dessertwijnen zijn er in zowel witte als rode variëteiten en bieden een verfrissend contrapunt voor zwaardere desserts zoals taarten en cakes. Witte sprankelende desserts bevatten variëteiten zoals Moscato d'Asti uit de regio Piemonte in Italië, gemaakt van muskaatdruiven.
Productieproces voor Australische dessertwijn
Bron: wineanorak.com
Het productieproces van Australische dessertwijn is een belangrijk onderdeel van de wijnindustrie van het land. Deze zoete, smaakvolle drank heeft een unieke plaats in de harten van veel Australiërs en wordt over de hele wereld genoten. Nu het steeds populairder wordt, is het belangrijk om te begrijpen hoe dit heerlijke drankje wordt gemaakt.
In Australië gebruiken wijnmakers druiven met een natuurlijk hoog suikergehalte om dessertwijnen te maken. De druiven worden geoogst in de late zomer of vroege herfst wanneer ze hun hoogtepunt van rijpheid en zoetheid hebben bereikt. Eenmaal geoogst, worden de druiven voorzichtig gekneusd en overgebracht naar tanks voor fermentatie waar natuurlijke gisten de suiker omzetten in alcohol. Afhankelijk van het type fruit dat wordt gebruikt en het gewenste smaakprofiel, kunnen wijnmakers tijdens de fermentatie extra giststammen of eikenschilfers toevoegen om complexere smaken te creëren.
Zodra de gisting is voltooid, zullen de wijnmakers de vloeistof verwijderen - of scheiden - van eventueel bezinksel of vaste stoffen die in de tank zijn achtergebleven, voordat het in vaten of andere vaten wordt overgebracht om te rijpen.
Tijdens deze periode vinden verschillende processen plaats, waaronder malolactische gisting (MLF) die de zuurgraad kunnen verzachten en romige texturen kunnen geven; zuurstofblootstelling die de kleur kan verdonkeren; en roeren van de droesem, wat complexiteit toevoegt aan de gevonden aroma's en smaken.
Smaak- en smaakprofiel van Australische dessertwijnen
Als het gaat om dessertwijnen, heeft Australië een aantal van de beste aanbiedingen ter wereld. Van zoete en fruitige Moscato tot honingachtige Rutherglen Tokay, Australische dessertwijnen hebben een uniek smaakprofiel dat een verscheidenheid aan smaakpapillen aanspreekt. Laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire Australische dessertwijnen en hun smaakprofielen.
Moscato is misschien wel een van de bekendste Australische dessertwijnen. Het is licht en zoet met aroma's van rijpe perzik, ananas, honing en bloemige tonen. In de mond heeft het een romige textuur met aroma's van citrusvruchten zoals citroen of limoen, samen met hints van tropisch fruit zoals mango of papaja. De afdronk is lang maar niet overdreven zoet, waardoor Moscato een ideale wijn is om na het eten van te nippen.
Bron: wine.lovetoknow.com
Als je op zoek bent naar iets complexer dan Moscato, maar toch een zoete witte wijn wilt, dan is Rutherglen Tokay misschien precies wat je zoekt. Deze versterkte wijn uit Victoria heeft een intense gouden kleur en aroma's die doen denken aan abrikozenjam, amandelen, honingraat en gedroogde vijgen in de neus, evenals hints van peperkoekkruiden in de mond naast rijke smaken zoals karamel.
Spijscombinaties voor Australische dessertwijnen
Als het gaat om dessertwijnen, produceert Australië enkele van de beste. Van droog en kruidig tot zoet en zacht, Australische dessertwijnen zijn een geweldige manier om elke maaltijd af te ronden. Maar wat voor soort eten moet je combineren met deze wijnen? Hier zijn enkele ideeën voor heerlijke voedselcombinaties voor Australische dessertwijnen.
- Cheesecake: Dessertwijn is de perfecte begeleider van romige kwarktaart. Probeer een Semillon of Muscat te combineren met je favoriete cheesecakerecept voor een extra speciaal tintje. De zoetheid van de wijn zal de smaken in de cake naar voren brengen terwijl hij de rijkdom ervan doorsnijdt.
- Desserts op basis van fruit: als je op zoek bent naar iets lichts en fruitigs, probeer dan een late oogst Riesling of Gewürztraminer te combineren met je desserts op basis van fruit, zoals gepocheerde peren of perzikkleurige schoenmaker. De zuurgraad in dit soort dessertwijnen helpt de zoetheid te doorbreken en tegelijkertijd de smaak van het fruit te versterken.
Populaire merken Australische dessertwijnen
Australië is de thuisbasis van enkele van de meest populaire merken dessertwijnen ter wereld. Deze zoete en fruitige wijnen zijn een hoofdbestanddeel geworden in veel huizen en restaurants, omdat ze een plezierige manier bieden om elke maaltijd of bijeenkomst af te sluiten. Hoewel er veel merken beschikbaar zijn, zijn hier enkele van de meest populaire Australische dessertwijnen die je zeker moet proberen!
De eerste op onze lijst is De Bortoli Noble One Botrytis Semillon. Deze goudkleurige wijn heeft een honingachtig aroma en smaak met tonen van abrikoos, citrus en kruiden waardoor hij perfect is om van te genieten na het eten. Het staat ook bekend om zijn lange levensduur, met flessen die vaak tot 10 jaar meegaan als ze correct worden bewaard.
Bron: drinkstack.com
De volgende is Seppelt Grand Muscat met aroma's die doen denken aan gebrande suiker, kaneel, nootmuskaat, rozijnen, vijgen en dadels die je smaakpapillen zullen prikkelen. Deze robijnrode wijn heeft een fluweelzachte textuur waardoor hij perfect is om na het eten van te nippen of te combineren met desserts zoals appelkruimeltaart of crème brûlée.
Een ander bekend merk is Brown Brothers Muscat dat al bestaat sinds 1889! Deze goudkleurige versterkte wijn biedt intense aroma's van gedroogd fruit zoals perziken.
Conclusie
Australische dessertwijnen zijn een unieke en heerlijke traktatie die zowel op zichzelf als als aanvulling op elke maaltijd kan worden genuttigd. Door hun zoetheid en complexiteit zijn ze een ideale begeleider voor elke gelegenheid, van speciale feesten tot alledaagse maaltijden. Australische dessertwijnen zijn vol van smaak, rijk aan textuur en bieden een scala aan aroma's die alle zintuigen zullen prikkelen. Met zoveel soorten beschikbaar, is er zeker iets voor ieders smaakpapillen!
