私たちは皆そこにいました。 完璧なキャンプ メニューを計画し、トルティーヤ以外のすべての食べ物をキャンプファイヤーで調理します。 すべての食材と道具を引きずるのは大変かもしれませんが、車でキャンプをしている場合は、余分な労力とスペースを費やすだけの価値があります。
伝統的に、トルティーヤは火の上で調理されました。 そのため、キャンプメニューに加えるのに最適です。 今日、市場には多くの既製のコーントルティーヤがありますが、直火で調理されたコーントルティーヤのキャンプファイヤータコスに勝るものはありません.
コーントルティーヤを作ることは、家族や友人と一緒に楽しめる素晴らしいキャンプ活動です。
コーントルティーヤを広げる
大勢の人のために料理をする必要がある場合や、少し完璧主義者である場合は、トルティーヤ プレスを持参することを検討してください。 トルティーヤプレスを使えば、トルティーヤを数秒で素早く均一にプレスできます。
メキシコでは、この食欲をそそるフラットブレッドを展開するために、トルティーヤ プレス (トルティーヤ プレス) がよく使用されます。 そして、それには正当な理由があります。 プロが便利だと思うなら、おそらくそうです。
コーントルティーヤを広げて成形する最も簡単な方法は、トルティーヤプレスを使用することです. 平らな表面としっかりとした構造により、完全に平らで丸い形のトルティーヤができ、手で伸ばすすべての作業を心配する必要はありません! 次のようなサイトで見つけることができます ウノカサ.
しかし、トルティーヤプレスなしでピンチに陥った場合でも、心配する必要はありません. めん棒、木製のまな板、手で伸ばすためのワックスペーパーをいつでも持ってきてください。
方向
トルティーヤプレスの使い方:
- 生地をボールに分けます。 (ゴルフ ボールのサイズのボールは、約 1.5 オンスの重さで、6 インチのトルティーヤに展開する必要があります。)
- プレスの底部にパーチメント紙を置きます。
- 生地のボールを紙の上に置き、別のパーチメント紙で覆います
- プレスの上部をボールの上に下ろし、レバーをゆっくりと押し下げて力を加えます。
- プレスの上部を持ち上げて、トルティーヤをそっと取り外します
めん棒を使う:
- 生地をボールに分けます。 (ゴルフ ボールのサイズのボールは、約 1.5 オンスの重さで、6 インチのトルティーヤに展開する必要があります。)
- マサハリナをまぶしたXNUMX枚のワックスペーパーまたはラップの間に生地を置きます.
- 生地を押して平らにし、麺棒を使って完璧な形と厚さにします.
ヒント: まな板を使用すると、作業をスピードアップし、使用する紙やラップの量を減らすことができます。 まな板をワックスペーパーまたはラップで完全に覆い、まな板を土台として使用します。 別のワックスペーパーまたはラップを生地ボールの上に置き、通常どおりにロールアウトします.
完璧に調理する
トルティーヤが完全にプレスされたら、それを調理します。 アルミ製のスキレットパンまたは鋳鉄製のスキレットを使用できます。 食感を良くするために、鋳鉄製のスキレットが好まれます。 コーントルティーヤを調理するためのシンプルでわかりやすい手順を次に示します。
- フライパンを中火~強火で温める
- プレストコーントルティーヤを挟む
- 15~30秒ごとに裏返す
フリップ時間は、トルティーヤの厚さによって異なります。 通常の厚さは XNUMX/XNUMX インチです。 トルティーヤに香ばしい香りがしてきたら、ひっくり返します。 ひっくり返すのもXNUMX回がおすすめです。 ひっくり返すとトルティーヤの食感が変わります。
完璧に調理されたトルティーヤは、黒ずみがほとんどないトーストの香りがします。 ソフトトルティーヤは最高です タコス, ケサディーヤ、およびミガス。
ヒントとテクニック
コーントルティーヤは調理直後、まだ温かいうちに食べるのが一番良いことに注意してください. 温度によってトルティーヤがまとまり、ひび割れやバラバラになるのを防ぎます。 ほとんどのレストランがタコス、ブリトー、またはトルティーヤをアルミホイルで保温して提供するのはこのためです。
トルティーヤがバラバラになったり、タキートを作るときにひびが入ったり、くっついたりする場合は、これらの問題を解決する方法を詳しく説明した役立つリストをまとめました.
コーントルティーヤはグルテンを含まないため、最小限の脂肪しか含まれていません。 トルティーヤが冷えていると、脂肪が結合できず、ひび割れたりバラバラになったりします。 また、トルティーヤが十分に温まらない場合は、食べる前に再加熱することをお勧めします.
これらの問題を回避するための便利なヒントを次に示します。
- コーントルティーヤをその日のうちに消費する予定の場合は、室温で保存しても問題ありません。 コーントルティーヤを調理または加熱した後、タオルの上に置き、覆います. このステップは、暖かい温度とトルティーヤの一貫性を維持するために必要です.
- 残り物があり、次の日に消費される場合は、トルティーヤを冷蔵することをお勧めします.
- コーントルティーヤを再加熱するときは、アルミホイルを使用してください。 5 ~ 7 パックの束で行います。 そうすることで、真ん中のコーントルティーヤが外側と同じくらい暖かくなります。
- コーントルティーヤがひび割れないように十分に湿らせておきます。 水分を元に戻す最も簡単な方法は、十分に柔軟になり、タコスのフィリングの重さで壊れなくなるまで蒸すことです. 沸騰したお湯の蒸気または電子レンジで再加熱できます。
- 電子レンジで蒸す場合は、重ねてラップをかけてください。 コーントルティーヤ. コーントルティーヤの山を湿らせたタオルで覆い、柔軟なラップで覆うか、再封可能な電子レンジ対応のビニール袋に入れます. 空気が循環するようにバッグを開いたままにしてください。
次のキャンプファイヤーの周りからメキシコ料理のシェフの経験を自分に与えてください。 あなたは素晴らしい食事といくつかの素晴らしい自慢の権利で終わるでしょう!