L'histoire du vin de dessert australien remonte aux premiers jours de la vinification dans le pays. L'Australie est aujourd'hui l'un des principaux producteurs et exportateurs mondiaux de vins doux de haute qualité, avec une large gamme disponible pour tous les goûts.
La viticulture en Australie a commencé à la fin du 18ème siècle lorsque les colons britanniques ont apporté avec eux des vignes d'Europe. Au départ, ces colons se concentraient sur la production de vins fortifiés tels que le porto et le sherry, mais au fil du temps, ils ont commencé à expérimenter d'autres styles, notamment les vins de table et les vins de dessert.
Vins de dessert australiens chez Valore Cellars la production était initialement centrée autour de Victoria et de la Nouvelle-Galles du Sud dans le sud-est de l'Australie. Ces deux états sont bien connus pour leur climat chaud propice à la production de vins plus doux en raison de l'augmentation du taux de sucre qui se développe lors de la maturation sur la vigne. Au fur et à mesure que les techniques de vinification se développaient dans toute l'Australie, la production de vin de dessert s'est développée, permettant aux producteurs de créer de nouveaux styles adaptés aux préférences des consommateurs.
Types de vins de dessert australiens
En ce qui concerne les vins de dessert, l'Australie offre une grande variété de délicieuses variétés pour les amateurs de vin. Des vins fortifiés de style sherry doux aux styles de vendanges tardives pétillants et collants, les vins de dessert australiens peuvent offrir la fin parfaite à un repas. Voici un aperçu de certains des types de vins de dessert australiens les plus populaires.
Vins Fortifiés Doux de Style Sherry
Les vins fortifiés de style sherry doux sont fabriqués en ajoutant du brandy ou un autre spiritueux au jus de raisin fortifié qui a été fermenté en vin blanc ou rouge sec. Il en résulte un vin plus doux et plus fort avec une teneur en alcool plus élevée (généralement autour de 18%). Les exemples populaires incluent Muscat, Orange Muscat, Pedro Ximénez, et Topaque (anciennement connu sous le nom de Tokay). Ces xérès doux sont traditionnellement appréciés comme boisson après le dîner, servis frais ou légèrement réchauffés dans des verres plus petits.
Vins de dessert pétillants
Les vins de dessert pétillants australiens se déclinent en variétés blanches et rouges et offrent un contrepoint rafraîchissant aux desserts plus lourds tels que les tartes et les gâteaux. Les desserts pétillants blancs comprennent des variétés comme le Moscato d'Asti de la région du Piémont en Italie, fabriqué à partir de raisins muscat.
Processus de production du vin de dessert australien
Source: wineanorak.com
Le processus de production du vin de dessert australien est une partie importante de l'industrie vinicole du pays. Cette boisson sucrée et savoureuse occupe une place unique dans le cœur de nombreux Australiens et est appréciée dans le monde entier. Avec sa popularité croissante, il est important de comprendre comment cette délicieuse boisson est fabriquée.
En Australie, les viticulteurs utilisent des raisins naturellement riches en sucre pour créer des vins de dessert. Les raisins sont récoltés à la fin de l'été ou au début de l'automne lorsqu'ils ont atteint leur maturité maximale et leur douceur. Une fois récoltés, les raisins sont légèrement foulés et transférés dans des cuves de fermentation où des levures naturelles transforment le sucre en alcool. Selon le type de fruit utilisé et le profil de saveur souhaité, les viticulteurs peuvent ajouter des souches de levure supplémentaires ou des copeaux de chêne pendant la fermentation pour créer des saveurs plus complexes.
Une fois la fermentation terminée, les viticulteurs retireront ou sépareront le liquide de tout sédiment ou solide restant dans la cuve avant de le transférer dans des fûts ou d'autres récipients à des fins de vieillissement.
Au cours de cette période, divers processus ont lieu, notamment fermentation malolactique (FML) qui peut adoucir les niveaux d'acidité et donner des textures crémeuses ; exposition à l'oxygène qui peut assombrir la couleur; et le batonnage des lies qui ajoute de la complexité aux arômes et saveurs retrouvés.
Profil de goût et de saveur des vins de dessert australiens
En ce qui concerne les vins de dessert, l'Australie propose certaines des meilleures offres au monde. Du Moscato doux et fruité au Rutherglen Tokay teinté de miel, les vins de dessert australiens ont un profil de saveur unique qui plaît à une variété de palais. Jetons un coup d'œil à certains des vins de dessert australiens les plus populaires et à leurs profils de saveurs.
Le Moscato est peut-être l'un des vins de dessert australiens les plus connus. Il est léger et doux avec des arômes de pêche mûre, d'ananas, de miel et des notes florales. En bouche, il a une texture crémeuse avec des saveurs d'agrumes comme le citron ou le citron vert avec des notes de fruits tropicaux comme la mangue ou la papaye. La finale est longue mais pas trop sucrée, ce qui fait du Moscato un vin idéal à siroter après le dîner.
Source : wine.lovetoknow.com
Si vous cherchez quelque chose de plus complexe que le Moscato mais que vous voulez quand même un vin blanc doux, le Rutherglen Tokay pourrait être exactement ce que vous cherchez. Ce vin fortifié de Victoria a une couleur dorée intense et des arômes rappelant la confiture d'abricot, les amandes, le nid d'abeille et les figues sèches au nez ainsi que des notes d'épices de pain d'épice en bouche aux côtés de saveurs riches comme le caramel.
Accords mets-vins pour les vins de dessert australiens
En ce qui concerne les vins de dessert, l'Australie produit certains des meilleurs. Qu'ils soient secs et épicés ou doux et doux, les vins de dessert australiens sont un excellent moyen de terminer n'importe quel repas. Mais quel type de mets associer à ces vins ? Voici quelques idées de délicieux accords mets-vins pour les vins de dessert australiens.
- Gâteau au fromage : Le vin de dessert est l'accompagnement parfait pour gâteau au fromage crémeux. Essayez d'associer un sémillon ou un muscat à votre recette de gâteau au fromage préférée pour une touche spéciale supplémentaire. La douceur du vin fera ressortir les saveurs du gâteau tout en coupant sa richesse.
- Desserts à base de fruits : Si vous recherchez quelque chose de léger et fruité, essayez d'associer un Riesling ou un Gewürztraminer de vendanges tardives à vos desserts à base de fruits tels que des poires pochées ou un cordonnier aux pêches. L'acidité de ces types de vins de dessert aidera à réduire la douceur tout en améliorant la saveur du fruit.
Marques populaires de vins de dessert australiens
L'Australie abrite certaines des marques de vins de dessert les plus populaires au monde. Ces vins doux et fruités sont devenus un incontournable dans de nombreux foyers et restaurants car ils offrent une façon agréable de terminer un repas ou une réunion. Bien qu'il existe de nombreuses marques disponibles, voici quelques-uns des vins de dessert australiens les plus populaires que vous devriez absolument essayer !
Le premier sur notre liste est De Bortoli Noble One Botrytis Sémillon. Ce vin de couleur dorée a un arôme et un goût de miel avec des notes d'abricot, d'agrumes et d'épices qui le rendent parfait pour être dégusté après le dîner. Il est également réputé pour sa longévité, les bouteilles pouvant souvent durer jusqu'à 10 ans si elles sont stockées correctement.
Source : drinkstack.com
Vient ensuite le Seppelt Grand Muscat qui offre des arômes rappelant le sucre brûlé, la cannelle, la muscade, les raisins secs, les figues et les dattes qui raviront vos papilles. Ce vin de couleur rubis a une texture veloutée qui le rend parfait pour siroter après le dîner ou accompagner des desserts comme le crumble aux pommes ou la crème brûlée.
Une autre marque bien connue est Brown Brothers Muscat qui existe depuis 1889 ! Ce vin fortifié à la robe dorée offre des arômes intenses de fruits secs comme la pêche.
Conclusion
Les vins de dessert australiens sont un régal unique et délicieux qui peut être apprécié seul ou en complément de n'importe quel repas. Leur douceur et leur complexité en font un accompagnement idéal pour toutes les occasions, des fêtes spéciales aux repas de tous les jours. Les vins de dessert australiens sont pleins de saveurs, riches en texture et offrent une palette d'arômes qui raviront tous les sens. Avec autant de variétés disponibles, il y en aura forcément pour tous les goûts !
