Les faits

5 raisons pour lesquelles la pizza italienne n'a pas le goût d'autre

Introduite pour la première fois au public américain au début du 20e siècle, la pizza est devenue une tendance mondiale au fil du temps, rampant dans tout le pays et au-delà alors que de plus en plus de pizzerias ouvraient leurs portes aux mangeurs curieux. Il est sûr de dire maintenant, plus de cent ans plus tard, que la pizza jouit d'un véritable culte alimentaire et d'une très longue durée de vie. Des gens du monde entier affluent vers des sites Web spécialisés présentant le meilleur équipement de fabrication de pizza sur le marché et partageant des conseils utiles pour tous les niveaux d'expertise, tels que pizzaovenradar.com. Ils espèrent recréer le jeu emblématique de saveurs et de textures qui fait la renommée de la pizza italienne.

La vraie pizza italienne est réputée pour sa simplicité et son authenticité. La tradition napolitaine, vieille de plusieurs siècles, a donné naissance à ce plat emblématique. Caractérisé par une croûte fine et élastique, il présente un équilibre délicat entre un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. L'utilisation d'ingrédients minimaux et de haute qualité est une caractéristique : tomates San Marzano, mozzarella di bufala et basilic frais.

Cuit dans des fours à bois, la pizza obtient une saveur fumée et un caractère carbonisé incomparable. L'accent mis sur la tradition et la technique plutôt que sur des garnitures excessives définit la véritable pizza italienne, capturant l'essence du patrimoine culinaire italien dans chaque tranche délicieuse.

Amusante à cuisiner pour ceux qui aiment préparer leurs repas eux-mêmes, la pizza est probablement universellement amusante à manger selon Ce soir, nous pizza.

Le plaisir ne manquera pas de doubler dans un cadre authentique. En effet, rien de tel que de grignoter cette croûte feuilletée et carbonisée en regardant les pizzaiolo se bousculer autour de l'imposant four ou en admirant les paysages urbains à couper le souffle et la nature luxuriante de l'Italie. Mais qu’est-ce qui le rend exactement si ridiculement délicieux ? Découvrez cinq secrets derrière ce goût inégalé à ne pas manquer lors de votre prochain voyage dans la maison de la pizza !

La variété est l'épice de la vie

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Comme la plupart des aliments ayant une histoire de plusieurs siècles, les recettes de pizza varient considérablement selon l'endroit où vous vous trouvez en Italie. Il existe actuellement deux approches principales de la fabrication de pizzas, associées respectivement aux villes de Rome et de Naples, avec de nombreuses variations entre les deux. Les deux styles existent depuis longtemps, mais c'est à la pizza napolitaine que la plupart des gens pensent en entendant le mot.

La principale différence entre la pizza napolitaine et romaine est que la première possède une croûte relativement épaisse et pâteuse avec des taches carbonisées caractéristiques, tandis que la seconde est faite sur une base mince, presque semblable à un craquelin, qui subit un long processus de fermentation pour en faire facilement digestible. Ni l'un ni l'autre n'est lourd ou lourd. En fait, les deux valent plus qu'un essai. Associé à la variété presque infinie de garnitures disponibles en Italie, cela vous donne suffisamment de diversité pour entretenir votre passion pour la pizza.

Puissance de farine

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Avouons-le : faire des compromis sur les ingrédients est une recette désastreuse si vous avez soif d'une expérience authentique. Quand il s'agit de pizza, la farine est la clé. L'ingrédient principal peut différer considérablement selon l'endroit où il est fabriqué.

La farine italienne a généralement une teneur en protéines inférieure à celle des variétés de pain américaines courantes en raison des différences de climat, bien que la croûte riche en protéines soit populaire dans certaines régions. L'approche de la notation diffère également. En Italie, c'est la farine '00' veloutée et sans son que la plupart des pizzaioli utilisent pour assurer une élasticité maximale.

Soif de croûte

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La croûte est probablement la partie la plus discutée et la plus pleurée de la pizza parmi les cuisiniers en herbe et les mangeurs passionnés. Faites-le trop lourd et vous obtenez une tarte lourde qui n'a rien à voir avec l'un des plats les plus prisés d'Italie.

Maintenant, si vous vous souvenez de la partie variété ci-dessus, il n'est pas étonnant que la croûte diffère d'un village à l'autre, sans parler d'une région à l'autre. Cependant, il ne manque jamais de plaire à vos sens. Mince mais moelleux et modérément moelleux, il n'y a pas de résistance à cette perfection boursouflée à la vapeur, tout cela grâce à une farine extra-fine avec une teneur en protéines juste suffisante pour lui donner la structure caractéristique.

Lorsqu'il est exposé à la chaleur torride d'un four à pizza traditionnel au feu de bois, la simple combinaison de farine de blé, de levure, de sel, d'huile et d'eau révèle enfin son arôme imbattable, ce qui en fait bien plus qu'une base pour contenir les garnitures.

Une note pour les fans de pizza profonde : le style croûte est une invention américaine, alors ne vous attendez pas à en trouver trop d'exemples en Italie.

Ce n'est pas la faim c'est la meilleure sauce

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Un voyageur prenant sa première bouchée Pizza italienne trouverez probablement le goût étonnamment herbacé. Cela est dû à la sauce, un autre facteur important derrière l'expérience du mangeur. Contrairement à de nombreux autres pays du monde, ils préfèrent généralement la sauce tomate non cuite en Italie. L'ingrédient clé ici est, évidemment, les tomates, généralement cultivées et pelées localement, avec un ajout généreux d'herbes soigneusement sélectionnées.

Alternativement, il y a ce que les Italiens appellent pizza blanche, ou pizza blanche, qui est une variété sans sauce servie avec un filet d'huile d'olive dessus. L'huile d'olive est également souvent présente sur la sauce - on pense qu'elle rassemble les nombreuses textures et saveurs qui donnent l'impression d'une pizza.

Et puis, pour couronner le tout…

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Enfin, il existe une large gamme de délicieuses garnitures que l'on peut trouver sur la pizza italienne, des classiques intemporels tels que Margherita et Quattro Formagi à quelque chose auquel vous pourriez ne pas être tout à fait préparé, comme la citrouille ou, disons, les artichauts. La joie d'explorer la palette des saveurs d'une région suffit à conquérir le cœur d'un mangeur. Pourtant, il ne s'agit pas seulement de ce qu'ils servent sur leurs pizzas, mais aussi de la façon dont ils le font.

Les garnitures de pizza ont tendance à être de la taille d'une bouchée dans le reste du monde, avec du fromage finement râpé saupoudré sur la viande. En Italie, cependant, tout est grand. Attendez-vous à d'énormes tranches de prosciutto avec une tonne de mozzarella délicieusement gluante dessus, et n'oubliez pas le basilic, probablement la garniture de pizza la plus omniprésente qui imprègne toute la composition de son arôme capiteux.

Un repas à ne pas manquer

Il existe deux façons de déguster une pizza lors de votre voyage en Italie et rien ne vous empêche d'alterner les deux selon votre emploi du temps. Vous pouvez vous faire servir une tarte bien chaude au restaurant. L'autre option est d'obtenir un morceau de pizza al taglio coupé d'une longue pizza précuite avec une paire de ciseaux et de le consommer sur le pouce.

Si un voyage en Italie ne figure pas sur votre liste de choses à faire, pourquoi ne pas visiter pizzaovenradar.com pour découvrir quels équipements et ustensiles fonctionnent le mieux pour cuisiner une pizza de chef à la maison ?

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