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Comment faire des tortillas de maïs sur un feu de camp

On est tous passé par là. Vous planifiez le menu de camping parfait et faites cuire tous vos aliments sur le feu de camp, à l'exception des tortillas. Cela peut être beaucoup de transporter tous les ingrédients et l'équipement avec vous, mais si vous faites du camping en voiture, cela vaut vraiment le travail et l'espace supplémentaires.

Traditionnellement, les tortillas étaient cuites au feu. Ainsi, ils sont toujours un excellent ajout à tout menu de camp. Bien qu'il existe de nombreuses tortillas de maïs préfabriquées sur le marché aujourd'hui, rien ne vaut les tacos de feu de camp dans une tortilla de maïs cuite sur un feu ouvert.

Faire des tortillas de maïs est une excellente activité de camping que vous pouvez pratiquer en famille et entre amis.

Rouler les tortillas de maïs

Source de l'image : unsplash.com

Si vous avez besoin de cuisiner pour beaucoup de monde ou si vous êtes un peu perfectionniste, vous voudrez peut-être envisager d'apporter une presse à tortillas. Avec une presse à tortillas, vous pouvez rapidement et uniformément presser les tortillas en quelques secondes.

Au Mexique, vous trouverez couramment des tortilladoras, des presses à tortillas, utilisées pour étaler ce pain plat appétissant. Et il y a une bonne raison à cela. Si les pros pensent qu'ils sont utiles, ils le sont probablement.

La façon la plus simple de dérouler et de façonner des tortillas de maïs est d'utiliser une presse à tortillas. La surface plane et la structure solide donneront des tortillas parfaitement plates et rondes et vous n'aurez pas à vous soucier de tout le travail nécessaire pour les dérouler à la main ! Vous pouvez en trouver un sur des sites comme Une maison.

Mais si vous êtes pris dans un pincement sans presse à tortillas, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours apporter un rouleau à pâtisserie, une planche à découper en bois et du papier ciré pour les dérouler à la main.

Directives :

À l'aide d'une presse à tortilla :

  • Séparez votre pâte en boules. (Une balle de la taille d'une balle de golf devrait peser environ 1.5 once et rouler dans une tortilla de 6 pouces.)
  • Mettez du papier sulfurisé sur la partie inférieure de la presse.
  • Placer une boule de pâte sur le papier et la recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé
  • Abaissez la partie supérieure de la presse sur la balle et appuyez lentement sur le levier pour fournir plus de force.
  • Soulevez la partie supérieure de la presse et retirez délicatement votre tortilla

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie :

  • Séparez votre pâte en boules. (Une balle de la taille d'une balle de golf devrait peser environ 1.5 once et rouler dans une tortilla de 6 pouces.)
  • Placez la pâte entre quelques morceaux de papier ciré ou de pellicule plastique saupoudrée de masa harina.
  • Appuyez sur la pâte pour l'aplatir puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme et l'épaisseur parfaites.

Conseil : Une planche à découper peut être utilisée pour accélérer les choses et réduire la quantité de papier ou de pellicule plastique dont vous avez besoin. Recouvrez complètement la planche à découper de papier ciré ou de pellicule plastique, puis utilisez la planche à découper comme base. Placez un autre morceau de papier ciré ou de pellicule plastique sur le dessus de la boule de pâte et étalez-le normalement.

Cuisiner à la perfection

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Une fois les tortillas parfaitement pressées, il est temps de les cuire. Vous pouvez utiliser une poêle en aluminium ou une poêle en fonte. Une poêle en fonte est préférable pour une meilleure texture. Voici des étapes simples et faciles à suivre pour cuisiner votre tortilla de maïs.

  • Chauffer la poêle à feu moyen-vif
  • Mélanger dans une tortilla de maïs pressée
  • Retourner toutes les 15 à 30 secondes

Le temps de retournement dépendra de l'épaisseur de la tortilla. L'épaisseur habituelle est de ⅛ pouce. Une fois que la tortilla sent le grillé, il est temps de la retourner. Il est également conseillé de faire le retournement une fois. Le retournement affecte la texture de la tortilla.
Une tortilla parfaitement cuite vous donnera cette odeur grillée avec quelques taches sombres. Les tortillas molles sont les meilleures pour tacos, quesadillas, et Migas.

Trucs et astuces

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Prenez note que la tortilla de maïs est mieux consommée juste après la cuisson, alors qu'elle est encore chaude. La température aide la tortilla à se tenir ensemble, l'empêchant de se fissurer ou de s'effondrer. C'est la raison pour laquelle la plupart des restaurants servent des tacos, des burritos ou des tortillas dans du papier d'aluminium qui les garde au chaud.

Si vous constatez que vos tortillas s'effondrent, se fissurent lors de la fabrication de taquitos ou qu'elles collent ensemble, nous avons dressé une liste utile détaillant les moyens de résoudre ces problèmes.

Parce que les tortillas de maïs sont sans gluten, elles sont liées par une quantité minimale de matières grasses. Si les tortillas sont froides, la graisse ne peut pas les lier et les fait se fissurer ou se désagréger. Aussi si la tortilla n'est pas assez chaude, il est préférable de la réchauffer avant de la consommer.

Voici quelques conseils pratiques pour éviter ces problèmes :

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  • Si vous prévoyez de consommer les tortillas de maïs dans la journée, conservez-les à température ambiante. Après avoir cuit ou réchauffé une tortilla de maïs, placez-la sur une serviette et couvrez-la. Cette étape est nécessaire pour maintenir la température chaude et la consistance de la tortilla.
  •  S'il reste des restes et qu'ils seront consommés les jours suivants, il est recommandé de réfrigérer les tortillas.
  • Lorsque vous réchauffez des tortillas de maïs, utilisez du papier d'aluminium. Faites-le en lots de 5 à 7 packs. Cela garantira que la tortilla de maïs au milieu sera aussi chaude que celles à l'extérieur.
  •  Gardez la tortilla de maïs suffisamment humide pour l'empêcher de se fissurer. La façon la plus simple de remettre l'humidité est de la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment souple et qu'elle ne se brise pas sous le poids des garnitures à tacos. Il peut être réchauffé à la vapeur d'eau bouillante ou à l'intérieur d'un four à micro-ondes.
  • Lors de la cuisson à la vapeur au four à micro-ondes, envelopper une pile de Tortilla de maïs. Couvrir un tas de tortillas de maïs avec une serviette humide, puis couvrir d'une pellicule souple ou mettre dans un sac en plastique refermable allant au micro-ondes. Gardez le sac ouvert pour que l'air puisse circuler.

Offrez-vous l'expérience d'un chef mexicain autour de votre prochain feu de camp. Vous vous retrouverez avec un repas fantastique et de superbes droits de vantardise !

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