Consejos

Cómo hacer tortillas de maíz sobre una fogata

Todos hemos estado allí. Usted planea el menú perfecto para acampar y cocina toda su comida en la fogata, excepto las tortillas. Puede ser mucho arrastrar todos los ingredientes y el equipo con usted, pero si va a acampar en un automóvil, vale la pena el trabajo y el espacio adicionales.

Tradicionalmente, las tortillas se cocinaban al fuego. Por lo tanto, siguen siendo una gran adición a cualquier menú de campamento. Aunque hoy en día hay muchas tortillas de maíz prefabricadas en el mercado, nada supera a los tacos de fogata en una tortilla de maíz cocinada a fuego abierto.

Hacer tortillas de maíz es una excelente actividad de campamento que puede disfrutar con familiares y amigos.

Estirando las tortillas de maíz

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Si necesita cocinar para muchas personas o si es un poco perfeccionista, puede considerar llevar una prensa de tortillas. Con una prensa para tortillas, puede exprimir tortillas rápida y uniformemente en cuestión de segundos.

En México, comúnmente encontrará tortilladoras, prensas para tortillas, que se utilizan para extender este delicioso pan plano. Y hay una buena razón para ello. Si los profesionales piensan que son útiles, probablemente lo sean.

La manera más fácil de extender y dar forma a las tortillas de maíz es usar una prensa para tortillas. La superficie plana y la estructura sólida producirán tortillas perfectamente planas y redondas, ¡y no tendrá que preocuparse por todo el trabajo que implica extenderlas a mano! Puedes encontrar uno en sitios como Una casa.

Pero si está atrapado en un apuro sin una prensa de tortillas, no se preocupe. Siempre puedes traer un rodillo, una tabla de cortar de madera y un poco de papel encerado para estirarlos a mano.

Preparación

Usando una prensa para tortillas:

  • Separa tu masa en bolas. (Una pelota del tamaño de una pelota de golf debe pesar alrededor de 1.5 onzas y enrollarse en una tortilla de 6 pulgadas).
  • Coloque papel pergamino en la sección inferior de la prensa.
  • Coloque una bola de masa sobre el papel y cúbrala con otro trozo de papel pergamino.
  • Baje la parte superior de la prensa sobre la bola y presione lentamente la palanca hacia abajo para proporcionar más fuerza.
  • Levante la pieza superior de la prensa y retire suavemente su tortilla

Usando un rodillo:

  • Separa tu masa en bolas. (Una pelota del tamaño de una pelota de golf debe pesar alrededor de 1.5 onzas y enrollarse en una tortilla de 6 pulgadas).
  • Coloque la masa entre un par de pedazos de papel encerado o envoltura de plástico que haya sido rociada con masa harina.
  • Presione sobre la masa para aplanarla y luego use un rodillo para darle la forma y el grosor perfectos.

Consejo: Se puede usar una tabla de cortar para acelerar las cosas y disminuir la cantidad de papel o envoltura de plástico que necesita usar. Cubra completamente la tabla de cortar con papel encerado o envoltura de plástico y luego use la tabla de cortar como base. Coloque otro trozo de papel encerado o envoltura de plástico encima de la bola de masa y extiéndala como de costumbre.

Cocine a la perfección

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Una vez que las tortillas estén perfectamente prensadas, es hora de cocinarlas. Puedes usar una sartén de aluminio o una sartén de hierro fundido. Se prefiere una sartén de hierro fundido para una mejor textura. Aquí hay pasos simples y fáciles de seguir sobre cómo cocinar su tortilla de maíz.

  • Caliente la sartén a fuego medio-alto
  • Mezcle en una tortilla de maíz prensada
  • Voltear cada 15-30 segundos

El tiempo de volteo dependerá del grosor de la tortilla. El grosor habitual es de ⅛ de pulgada. Una vez que la tortilla huela tostada, es hora de darle la vuelta. También es recomendable hacer el volteo una vez. Voltear afecta la textura de la tortilla.
Una tortilla perfectamente cocida le dará ese olor tostado con pocas manchas oscuras. Las tortillas blandas son mejores para tacos, quesadillasy Migas.

Consejos y trucos

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Tenga en cuenta que la tortilla de maíz se consume mejor justo después de cocinarla, mientras aún está caliente. La temperatura ayuda a que la tortilla se mantenga unida, evitando que se agriete o se deshaga. Es la razón por la que la mayoría de los restaurantes sirven tacos, burritos o tortillas en papel de aluminio que los mantiene calientes.

Si descubre que sus tortillas se están desmoronando, se agrietan al hacer taquitos o se pegan, hemos elaborado una lista útil que detalla las formas de solucionar estos problemas.

Debido a que las tortillas de maíz no contienen gluten, tienen una cantidad mínima de grasa. Si las tortillas están frías, la grasa no puede unirlas y hace que se agrieten o se deshagan. Además, si la tortilla no está lo suficientemente caliente, es mejor recalentarla antes de consumirla.

Aquí hay algunos consejos útiles para evitar estos problemas:

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  • Si el plan es consumir las tortillas de maíz durante el día, almacenarlas a temperatura ambiente está bien. Después de cocinar o calentar una tortilla de maíz, colóquela sobre una toalla y cúbrala. Este paso es necesario para mantener la temperatura cálida y la consistencia de la tortilla.
  •  Si sobran y se van a consumir en los siguientes días, se recomienda refrigerar las tortillas.
  • Cuando recaliente tortillas de maíz, use papel de aluminio. Hazlo en paquetes de 5 a 7 paquetes. Si lo hace, se asegurará de que la tortilla de maíz en el medio esté tan caliente como las del exterior.
  •  Mantenga la tortilla de maíz lo suficientemente húmeda para evitar que se agriete. La forma más fácil de recuperar la humedad es cocerlo al vapor hasta que sea lo suficientemente flexible y no se rompa con el peso del relleno para tacos. Se puede recalentar usando vapor de agua hirviendo o dentro de un horno de microondas.
  • Cuando cocine al vapor usando un horno de microondas, envuelva una pila de tortilla de maiz. Cubra una pila de tortillas de maíz con una toalla húmeda, luego cúbralas con una envoltura flexible o colóquelas en una bolsa de plástico resellable apta para microondas. Mantenga la bolsa abierta para que circule el aire.

Vive la experiencia del chef mexicano alrededor de tu próxima fogata. ¡Terminarás con una comida fantástica y algunos increíbles derechos de fanfarronear!

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